魔芋的品種分類
魔芋又可以分作白魔芋與花魔芋。魔芋為天南星科（Araceae）魔芋屬（Amorphophallus B1. ex Decne.）多年生草本植物的塊莖,在中國有較廣泛的分布。中國有18個魔芋品種,具有藥用價值的有5種：魔芋A.rivieri Durieu，疏毛魔芋A.sinensis Belval，南蛇魔芋A.dunnii Tutcher，東川魔芋A.mairei Levl，疣柄魔芋A.rirosus。具有藥理作用的是從魔芋塊莖中提取的雜多糖魔芋葡甘露聚糖（KGM）。由于KGM具有吸水性、凝膠性、黏結性、低熱可食的特性,在食品加工、日用化學、保健品等都有廣泛的應用。
